国庆七天长假 自制丰富美食

编辑:小豹子/2018-06-27 23:02

  十一长假,你可以在家制作各种美食,丰富自己的每餐伙食。下面小编为你推荐几道人气美食DIY,让你的十一长假不再无聊。

  尽管十一长假期间,冬储大白菜还没有真正上市,不过可以先到市场上买几棵白菜跟着刘女士尝试着做做正宗的朝鲜辣白菜。

  白菜的处理方法都大同小异,刘女士制作的辣白菜秘密藏在往白菜上抹的酱上。苹果丝、白梨丝、辣椒粉、白萝卜丝、姜蒜这些材料常见,刘女士还从韩国食品专卖店买来牛肉粉加入其中。此外,最关键的地方在于,刘女士会将海蛎子剁碎拌到酱里,再加一点雪碧。如果没有海蛎子,可以用蚬子肉代替,但口感上不如加海蛎子。喜欢发酵的味道就放进冰箱多腌一段时间,不喜欢那种带酸味儿的,拌完两三个小时就能吃。

  酸豆角:南方下饭菜北方落地

  分享达人:马栏街道文苑社区张阿姨

  

  张阿姨的老家在广东,女儿工作安家在大连,张阿姨便凤凰彩票网(5557713.com)在每年5月到11月期间来女儿家住。张阿姨南方菜做得地道,来连后,女儿的邻居们跟张阿姨学了不少手艺,为了追求口味儿正宗,张阿姨使用的很多调料都是从南方老家带来的。

  张阿姨做的酸豆角全家都喜欢,南方人所说的豆角其实就是我们这边的线豆,选线豆的时候,要粗一点的,但不能老。线豆不洗,放在朝阳处晾晒半天。腌酸豆角对容器没有要求,将线豆装进容器,然后用淘米水把线豆没过,如果线豆漂浮起来,可以找块重物压下去,滴上一小勺米醋。四五天后,酸豆角就腌好了,配上辣椒、肉末一炒,是极好的下饭菜。

  糯米酒:找凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)到老家的酒曲至关重要

  分享达人:马栏街道文苑社区张阿姨

  

  “糯米酒的味道和酒曲关系很大,我做糯米酒的酒曲全部都是从老家同一家店买的,如果哪次他家没有货,换一家味道就变了。”张阿姨介绍的糯米酒制作方法简单,找一个大的密闭玻璃罐子,将提前泡好的糯米蒸成米饭,米饭可以蒸得软一些,米饭蒸好一定要晾凉,并且必须凉透,否则有温度就会使酒曲失效。然后将酒曲拌到糯米饭中,装进玻璃容器封盖就行了。放5到7天,这时候的糯米酒是甜的,如果喜欢甜口,就把发酵出来的糯米酒盛出来,否则,继续发酵糯米酒就会比较辣。

  香辣酱:绞碎辣椒过程挺遭罪

  分享达人:星海湾街道海州社区孙阿姨

  

  这个季节辣椒便宜,很多人都喜欢做辣椒酱,孙阿姨在此基础上有所发挥,她分享的是做香辣酱的方法。

  材料有大红辣椒10斤、六月鲜大酱一盒、番茄酱两盒、猪里脊一斤、色拉油、糖适量。当然,大家可以根据需求按比例调配各自的量。

  将辣椒绞碎的过程挺遭罪,不论用料理机还是自己剁,那都是考验意志的时候。辣椒绞碎后,肉切成小丁,在锅里倒入色拉油烧热,加入肉,炒熟后,放入碎辣椒翻炒,然后加入酱、糖、盐和熟芝麻,大火翻炒30分钟。孙阿姨强调,这个过程一定要不停翻炒,否则容易煳锅。30分钟,香喷喷的香辣酱就做好了,盛到可以密封的容器中,拌饭、拌面都不错。

  黄桃罐头:不加防腐剂一年不会坏

  分享达人:马栏街凤凰彩票欢迎你(5557713.com)道川甸社区宋大姐

  

  买来的黄桃罐头又贵又含防腐剂,宋大姐为了家里老人和孩子,这些年,全是吃自己做的黄桃罐头。据宋大姐介绍,做黄桃罐头不能选黄水蜜,生吃好吃离核的黄水蜜做罐头可不行。将黄桃洗净、去皮、切块,先在开水中煮三五分钟,老人吃的话煮上10分钟也行,口感会烂一些。放上冰糖,不用完全凉透就装进罐头瓶子里,盖上盖儿。放进蒸锅蒸7到10分钟,直到盖子鼓起来就好了,关火,晾到盖子恢复原状,黄桃罐头就做好了。这种方法,只要不打开盖子,放进冰箱冷藏,可以放上一年都不坏。