甜烧白果

编辑:小豹子/2018-05-01 14:27

甜烧白果的做法详细介绍

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甜烧白果的简介及特色

香滑浓甜,桔香扑鼻,白果肉似硬实软。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:甜品/点心京菜
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
白果(鲜)1000克
橘饼30克肥膘肉50克
白砂糖300克猪油(炼制)50克

甜烧白果的做法详细步骤

1. 先将连壳白果用沸水滚熟,倒落漏勺,然后打破壳,后把肉开两边;
2. 再用沸水滚白果肉,倒入盆,浸冷水,用手摩擦漂水,去净心和衣;
3. 然后再用水滚过,漂凉、浸水,要浸一天,换清水几次;
4. 将肥肉切丁,加入白糖拌匀成为冰肉;
5. 用砂锅落竹箅垫底,把已处理的白果肉倒入砂锅内,取白糖,盖在白果上面凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),炖制;
6. 2 小时后白糖化水,再用木炭炉文炖,柑皮1 个、肥肉100克整块,放在白果上面,加盖,由糖水炖至稀糖胶即可;
7. 把白果倒入锅内加入橘饼丁、冰肉丁,煮匀加入白猪油,即成。

甜烧白果的做法小贴士

制作要诀:
1. 冰肉是将肥肉丁加白糖腌制而成,腌制时间约需24 小时,应提前一天准备。
2. 炖白果的柑皮、肥肉不用。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道
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