西式腌酸白菜

编辑:小豹子/2018-05-17 13:46

西式腌酸白菜的做法详细介绍

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西式腌酸白菜的简介及特色

清香爽口,咸鲜而酸。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:家常菜谱其他国家
菜品口味酸咸味主要工艺
食材明细
圆白菜5000克(以白帮叶菜为佳)。
胡萝卜200克。
苹果250克茴香5克
香叶2片干辣椒5克
胡椒粒5克100克。

西式腌酸白菜的做法详细步骤

1.将圆白菜、胡萝卜去根,洗净,圆白菜去老叶,胡萝卜去皮,均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净,切0.5厘米厚的片。

2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中,撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀,放一层入消过毒的缸(搪瓷桶)内,然后放一层苹果片,以此方法码4层后,用力压实,缸里加消过毒的木盖,并在上面压上洗净的石头,在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天,待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时,取出木盖、石头,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)盖上盖,放至冷库保鲜室,以3℃左右保存、待用。食用时,沥尽汤汁入盘。

西式腌酸白菜的做法小贴士

做法提示:食用时,可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料,也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。 美食分享,让更多人知道
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