仿古长安厨车上展身手 西安选手畅怀

编辑:小豹子/2018-04-30 18:36

【凤凰彩票2012年09月29日讯】(凤凰彩票记者蔡溶纽约报导)“我从大唐古都西安来,是土生土长的西安人,看到这些黑色屋瓦的厨车,感觉特别好。”9月28日中午,第一次参加新唐人“全世凤凰彩票欢迎你(5557713.com)界中国菜厨技大赛”的川菜选手王心平从时代广场的赛场下来,高兴地说:“就像回到家乡。”

在费城开“新唐人家”经营川菜和西安小吃的王心平说,他的店取名“新唐人家”,就是寓意移民海外的唐人的“家外之家、唐人之家”,为了参加比赛,他特别关了两天店门,因为向西方推广中华的饮食文化尽一份力量,正中他的心意,义不容辞。

“用我们华人的话说,有得就有失,对我们文化的发扬有很大的帮助,所以我就不计较这些小的得失……我一直也想找一个机会推广中国文化,但是一个人的力量很有限,新唐人提供这个平台是很好的机会!”王心平说。

28日的决赛﹐选手必须在60分钟内完成两道指定菜和一道自选菜的制作,包括备料和烹饪全过程,紧密的赛程让人凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)紧张,观赛的一名台湾厨师仔细的观察这一轮的川菜比赛后评论说﹕“这名厨师(王心平)心态很稳﹐一看就有底子”。

从87年开始在餐饮学校学习烹饪技术,来美十多年的王心平说,烹饪学校毕业后,他在四川又先后拜了四、五个师傅,对他在今后的人生路上影响很大,他受益良多。“以前师傅教的东西,非常重要。记得我刚开始学炸糖醋脆皮鱼的时候,胆胆突突的,按传统的做法要挂糊上浆,我怕(炸油)烫手,师傅讲了好几次都做不好。”

几番尝试后,王心平终于把怕心、担心等等负担放下,结果做成功了这道四川名菜,并没把手烫著。这让他悟出了一个道理:“做事情要胆大心细,心平气和,就能做好。”

“北方人比较急躁。”王心平说,但是通过学习做菜,心态逐渐的去调适,他认为厨师不是只会做菜而已,学做菜﹐心态第一﹐人生也通过不断的学习进而成长突破,“有的事情可以快,有的可以慢,(做菜也需要)有节奏。就像川菜的味型很多,讲究火候刀工等等,都需要时间慢慢锻炼。”

“用我的名字来说,做事情要心平气和的。做人也一样,心底善良,有德。做菜一样,要讲厨德,一个厨师没有好的厨德就做不出来好菜。”从业几十年,王心平认为,好厨师的关键是“凤凰彩票网(5557713.com)既要发扬老的传统,也要不断的学习,虚心接受别人的意见,才有提高。”

中国人常说“民以食为天”,王心平说,但是厨师这一行在中国的地位不是很高,而外国人对中国菜的了解仅仅停留在表面的一点点,“像芥兰鸡和左宗鸡、还有外卖,他们仅仅知道这一点点。但现在我们终于有(时代广场)这样一个大舞台,可以展现、发扬一下中华的饮食文化,感觉好像没有白做这一行。”“我希望新唐人电视台主办的这个大赛继续做下去,越做越好。”

(责任编辑:索妮雅)