裹烧牛肉

编辑:小豹子/2018-05-12 15:17

裹烧牛肉的做法详细介绍

分享裹烧牛肉的做法,让更多人知道

裹烧牛肉的简介及特色

色泽金黄,质地软嫩,味香酥烂。
分类标签:沪菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)炸烧味主要工艺软炸
食材明细
牛肉(肥瘦)400克
鸡蛋100克小麦面粉50克
凤凰彩票网(5557713.com)发酵粉2克淀粉(蚕豆)10克
黄酒25克酱油10克
白砂糖5克小葱20克
3克10克
味精2克桂皮3克
八角3克花椒4克
花生油50克椒盐5克

裹烧牛肉的做法详细步骤

1. 将牛肉洗净,切成3.3 厘米见方的块,放入开水锅内焯出血污,捞出,用清水洗净;
2. 炒锅内放入牛肉、黄酒、葱节10克、姜片、桂皮、八角、花椒、酱油、白糖、精盐、清水淹没牛肉,用旺火烧开;
3. 再改用小火烧四小时左右,凤凰彩票欢迎你(5557713.com)牛肉酥烂,卤汁稠浓,取出放入碗内,拣去姜、葱、花椒、桂皮、八角,卤汁倒出晾凉;
4. 牛肉里加入味精,磕入鸡蛋50克,用干淀粉拌匀;
5. 取长腰盘一只,盘内涂些油,把拌匀的牛肉平铺在盘里;
6. 另取碗一只,磕入鸡蛋50克,再加入白面粉、发酵粉、葱花10克和少量清水调制成粉糊;
7. 随后将蛋粉糊均匀地浇在牛肉上面;
8. 炒锅置旺火上烧热,放入花生油,烧至七成热,下入牛肉,炸到外表酥松、色呈金黄时捞出;
9. 沥油后,改切成3.3 厘米的长方条装盘,两侧放花椒盐即成。

裹烧牛肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 蛋粉糊要均匀地包上牛肉;
2. 炸肉时,色变金黄即可捞出,时间不需过长,因牛肉已酥烂;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 美食分享,让更多人知道