孩子不爱吃早餐 看专家大厨美食达人支招

编辑:小豹子/2018-06-20 21:44

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  俗话说,早上吃好,中午吃饱,晚上吃少。“2016中国居民膳食指南”建议,一天当中早餐应该占食物摄入量的30%,但很多人可能做不到。你可能认为不吃早餐的多是上班族,但一项调查显示,12- 17岁孩子不吃早餐的比例最高。专家称,不吃早餐会大大影响孩子的生长发育甚至学习成绩。

  如何在有限的时间里做出孩子喜爱的早餐?早餐包括哪些食物才算是好早餐?营养专家、米其林大厨和“30天早餐不重样”美食达人圆点妈分享他们的早餐经。

  调查

  82 .2%的6-12岁孩子早餐营养不足

  近日,在中国健康教育中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所等多家机构举办的“2016安利纽崔莱营养中国行”走进广州的活动中,中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强透露,一组来自全国的早餐状况数据表明:我国居民早餐营养不足的比例在80%以上,其中6- 12岁人群为82 .2%,13-17岁为80 .7%.

  调查数据还显示,8 .6%的居民不能保证每天都吃早餐,贫困农村居民不能保证每天吃早餐的比例最高,其次为大城市居民。而从年龄段分布来看,12.2%的12-17岁人群不能保证每天都吃早餐,比例最高,其次是18- 44岁人群,而60岁以上的老年人每天吃早餐的比例最高。

  据称,从早餐营养质量来看,6- 12岁的儿童处于生长发育关键时期,可只有17.8%的儿童早餐营养充足或较充足;19 .9%的60岁及以上人群,早餐营养充足或较充足。

  而据去年中小学生早餐消费数据报告,70%以上的中小学生早餐都是在外解决,通常都是一碗粉面或者一个包子,从食品安全还是营养来说,都得不到保证。此外,早上时间太紧,孩子赶去上课没食欲也是一个重要原因。

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  营养专家:

  早餐想吃好,要看搭配巧不巧

  知名健康营养博主、国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家何丽指出,以《中国居民膳食营养素参考摄入量》作为参考,早餐的能量和各种营养素的供给量,至少要占到全天总量的30%。

  营养早餐应包含四要素:1 .面包、米粥等碳水化合物;2 .肉类、鸡蛋等动物性食品;3 .牛奶和豆制品;4 .新鲜蔬菜和水果。可根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐包含了上面四种则为营养丰富的早餐,三种为营养较充足,两种或者两种以下则为营养不足。还要注意干稀搭配、不宜过凉。

  五种日常营养早餐搭配,简单又快捷:

  西红柿鸡蛋面+酸奶,四类齐全,简单便捷;

  玉米面花卷+小白菜虾仁豆腐汤,四类齐全,粗细、干稀搭配;

  全麦面包+煮鸡蛋+水果沙拉+牛奶,四类齐全,有粗粮,简单快捷;

  紫菜馄饨+煮鸡蛋+水果酸奶,四类齐全,有海藻;

  八宝粥+鸡蛋羹+胡萝卜芹菜拌腐竹,四类齐全,主食种类多,鸡蛋羹中可加蔬菜和坚果仁、虾仁等。

  警示

  长期不吃早餐会影响孩子学习成绩

  研究发现,长期不吃早餐,会增加肥胖、高血脂症和糖尿病的患病风险,让胃病、胆结石等疾病缠身,容易加速衰老。而对于儿童而言,长期不吃早餐,或者是早餐质量太差,就会影响儿童的身体发育和体能,还会影响孩子的认知能力、学习成绩和脑力工作能力。例如孩子的注意力、短期记忆、逻辑推理、图形识别及创造性思维都会受到影响。

  此外,不吃早餐容易引发暴饮暴食,进而引起肥胖,而进食含有充足蛋白质的早餐将会降低儿童的食欲以及能量的摄入,从而降低发生肥胖的风险。

  推荐

  米其林大厨的营养早餐

  米其林二星大厨胡宏宇参照新版膳食指南,拿出了一份健康早餐餐单:

  黄金凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)南瓜粥、缤纷水果杯、美极金针菇培根卷、开放综合莓果三文治、奶油菠菜塔、星洲炒米粉,兼具口感和美感。

  经验

  圆点妈的“30天早餐不重样”

  美食达人圆点妈有两个孩子,是80后创意辣妈。2011年孩子诞生起,开始研究各种各样的儿童辅食,保证30天早餐不重样。

  五年来,她坚持每天早上5点15分准时起床为孩子准备早餐。她表示,早餐拒绝速食食品与快餐,让孩子离开香精添加剂,避免过量的盐分和糖分。

  她说,孩子是很感性的,每天不一样的健康早餐,对孩子有新鲜感,让孩子爱上吃早餐,营养均衡。

  早上时间紧,怎么做出美味早餐

  早上大人要上班,小孩要上学,很多人都觉得时间很紧,如何在这么短的时间做出美味丰富的早餐?圆点妈说,她每天睡前想好第二天要吃什么,把主食提前做好,流食用带有预约功能的锅预先做好,第二天不会手忙脚乱。做早餐基本上费时30- 40分钟,每天餐桌上基本上有蔬菜、水果、肉类、主食、流质食物。

  家里多配置厨房电器,提高烹饪速度

  她说,家里有很多厨房电器,如破壁机、原汁机、空气炸锅、烤箱、面包机等等。破壁机做热饮,比如粥、米糊之类,原汁机榨果汁,空气炸锅比较健康,它是无油炸,比如薯条鸡腿孩子都比较喜欢!烤箱做蛋糕面包。那些美丽的造型都是她提前一天想好的,不会手忙脚乱。

  她说,吃饭前先喝一小口温水,流质食物后面吃。分量上讲求少而精,即每样东西分量不大但品种较多,每天早餐保持4-5个品种。

  把食物做成有创意的餐盘画吸引孩子

  至于用什么方法可以让孩子喜欢吃没有吃过的食物,圆点妈表示,陪孩子吃早餐很重要,比如孩子不喜欢吃豆腐,那就喝豆浆,或者用黄豆跟其它食物混合,即把孩子不爱吃的食物跟爱吃的混合,这样不仅营养均衡,他也爱吃。孩子小的时候,她是把孩子不爱吃的食物做成比较有创意的餐盘画,比如孩子不爱鸡蛋,她把鸡蛋做成企鹅。

  圆点妈说:“我带了6年孩子,我们家每天早餐很丰盛,孩子的抵抗力明显提升,而且我们的孩子不胖不瘦,看起来十分强壮。健康就是最大的收获。”

  (南方都市报)