重庆打造首个“食品市集” 将汇集上百种传统手工美食

编辑:小豹子/2018-06-23 14:22

  “食品市集”效果图。市集供图 华龙网发

  华龙网8月25日20时50分讯(记者 周晓雪)土沱麻饼、北泉面、开县龙珠茶、紫烟桂花酒、桥头火锅、彭氏火烤豆干……这些重庆传统手工美食将汇集南山,在重庆首个“食品市集”亮相。今(25)日,由重庆市商务委、重庆日报、重庆电视台纪录片中心以及九街集团共同举办的《发现重庆手工美食》活动暨壹华里市集发布会,正式揭幕。200余位重庆传统手工美食手艺人齐聚,共同探讨行业发展与创新。

  重庆打造首个“食品市集” 汇集重庆传统手工美食

  重庆有许多美味的传统手工美食,但却因为零散分布、小规模作业等原因,发展不成规模。为了挖掘品牌、扩大影响力,重庆凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)将打造首个“食品市集”,汇聚最具重庆特色的手工美食和地方特产。

  与此同时,重庆日报将推出系列专题报道,将重庆各区县的传统美食手艺带回人们的视线;重庆电视台纪录片中心也将为优秀的手艺人拍摄大型纪录片,在卫视黄金时段播出,并推荐到央视纪录片频道,让重庆匠人们的故事走向全国。

  据介绍,重庆首个“食品市集”——壹华里项目位于南山风景区,项目临街面长约500米,由森林公园和商业建筑组成。商业建筑面积共计3万余方,约200个商铺,预计明年4月浅塘开街。

  重庆市老字号协会相关负责人表示,从《发现重庆手工美食》的拍摄,到重庆传统手工食品特色街的打造,结合商业细分、消费升级、崭新业态,重庆传统手工美食行业正面临着前所未有的变革与机遇。可以预见,在体验经济与消费升级的支撑下,重庆手工美食即将迎来“井喷式”的行业发展,未来的三到五年内形成成熟的商业模式。

  “食品市集”将汇集上百种传统手工美食。市集供图 华龙网发

  “难糊口”的老手艺传承人想退隐 却被“食品市集”拉了回来

  来自长寿血豆腐的传承人段群梅阿姨也来到了活动现场,她的到场颇有曲折。

  今年年初,壹华里团队在做区县老手艺人寻访的过程中,找到了正宗血豆腐的传承人段群梅,用她的话说:“记事起,家里就在做血豆腐,同村的许多家族,祖祖辈辈就靠这门手艺吃饭。”

  然而,由于地处区县,血豆腐销量有限,别说致富,糊口都难。去年政府的拆迁计划提上日程后,段群梅有了退隐的想法。面对壹华里团队的邀请,最开始她是拒绝的。“做了一辈子也就是这个样,有点灰心,想着这份传承断了就断了吧,不再有念想了。”

  重庆首个“食品市集”的业态、政府部门的支持与保护、九街的商运品牌……这些最终打动了段群梅,她决定将即将拆迁的老店搬迁到壹华里市集。“我不懂什么商业,只晓得我们这种老手艺不做了也就失传了,我们这些老手艺凤凰彩票网(5557713.com)人也想继续传承,活得体面。”

  食品消费正处在分层临界点凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 传承文化挖掘价值助手工美食发展

  感动段群梅的是初心,而助力“段群梅们”的老手艺重焕新生的,则是靠谱的商业逻辑。

  不少人都有这样的经历,从老家带来送人的手工酱油、手工豆瓣、自酿蜂蜜,属于拿钱都买不到的“珍稀土货”。重庆地产人、广告人、九街壹华里“代里长”冉巍敏锐地发现了这一现象背后的关键——消费者对食品安全和品质的需求,已经到市场的临界点。

  在冉巍看来,随着经济进步和消费力旺盛,各个行业都出现了消费分层。别墅和楼房的价格差距能超过十倍,乘坐的汽车价格差距超过十倍,烟酒茶的价格相差也能超过十倍,但基础食品的价格,却没多少差距,没有消费分层。

  冉巍表示,小罐茶、丁磊养猪等大量商业现象已经说明,在消费升级日益明显的今天,食品的消费正处在分层的临界点,具备消费能力的消费者缺的是一个满足他们的商业模式与平台,一旦这个市场空白得以填补,迎来的将是井喷式的消费需求。

  据了解,未来的“食品市集”将汇聚最具重庆特色的手工美食和地方特产,实现重庆传统文化、创意产业和特色旅游的融合发展。同时通过大力弘扬重庆传统手工食品的传承和保护,提升其社会认知和商业价值。